扬州地图 cncitymap.com 城市地图 2007-5-18 15:12:00

     【扬州炒饭】又名扬州蛋炒饭。相传隋朝越国公杨素爱吃蛋炒饭，后隋炀帝下扬州时，将此饭制作方法传至扬州。清代扬州厨师刻意创新，将唐代御黄王母饭、宋代猪油蒸饭和扬州蛋炒饭结合起来，创造出风味独特的扬州炒饭。扬州炒饭颗粒分明，外色蛋黄，色似炸金，油光闪亮，香味扑鼻，人称“金裹银”。后附以虾仁、嫩笋、鸡丁、香菇等，使饭菜合一，风味独特。近年来，海外一些国家和地区的中餐馆也纷纷打出“扬州炒饭”牌子，颇受消费者喜爱。

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